自作ピザ窯でナポリピッツァを焼くの第一日目は、ピザ窯ちょっと壊れちゃったし、ピザもイメージしていたものとは程遠いものだったし、、、がっくり落ち込みました。

 ピザ窯作りがわりと順調だっただけに、ちょっとショックでしたが、落ち込んでいても仕方ないので二日目も張り切ってピザを焼いていくことに。



ピザ窯の灰の整理

 まずは昨日の灰の整理と破損部分の確認をしとこうかと。

 灰です。

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灰掻きで灰を取り除いてキレイにします。

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 焼床のチェック。

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 特に問題なし。手前のヒビが気になっていたけど、コンコン叩いてみた感じは問題なさそう。

 焼床の下の剥がれたところはこんな感じ。

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 奥をよく見てみると、一番奥の角はごっそり落ちちゃった感じです。

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 焼床支えている耐火レンガとの接続部分は

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 こんな感じにヒビが入っている。

 それから、焼床の前面の接続部分にもヒビ。

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 まあ、このくらいのヒビは問題ないといいますか、仕方ない。

 焼床が崩れたら、崩れたで、また直すのがネタになるからいいか、と思うことにしました^_^



自作ピザ窯でピザを焼く二日目

 二日目も一日目と同様、あ、一日目と違うのは煙突を塞がないところ。

 焼床の穴をレンガで塞いで、

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 小枝で組んだ中に着火剤を入れて、火をつけます。

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 だんだん燃え始めました。

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 ゆっくり、薪をくべながら、200℃を超えたのは1時間を過ぎたころ。

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 今日は昨日より高い温度で焼きたいので、もうしばらく薪をくべながら温度を上げていきました。

 着火してから1時間40分を過ぎたころ、温度計が300℃近くになりました。

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 このくらいで今日は、焼いてみることに。

 耐火レンガを外して、ガンガン炎の上がる奥の方に一枚目のピザを投入。

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 おっ、いい感じにフチが上がってきています。

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 この日の一枚目のピザが焼き上がり。時間は3分

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 全然スス感はないし、フチも、底もパリッとしてて昨日とは全然違うっ!いい感じ!

 2枚目は一枚目と同じような焼き上がりでした。

 ので、薪を投入して、火力を上げてからの三枚目投入。

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 おおっ!今までで一番いい感じに上がっています!

 三枚目も焼き上がりには3分程かかりましたが、

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 今まででフチの感じが一番いい感じです。ココの感じが全体に出て、

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 もっと焼色が付けば完璧!

 あとはもうちょっと温度を上げればイメージのナポリピッツァになりそう!

 食べても、サクサク、カリカリ感がいい感じ!

 ”薄くてカリッとしたピザが好きなんよ”と言っていた母は昨日のはフチを残していたけど、今回のは美味しいと言ってフチまで食べていました。

 一日目は温度が250℃で焼き時間が5分。二日目は300℃で3分でした。

 ナポリピッツァは1分30秒で焼きあがるのが良いとされているので、次回は覚悟を決めて、温度を上げてみよっと。

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自作ピザ窯でピッツァを焼いてみた感想

 そもそも、自分でピザ窯を作ろうと思ったのは、家庭のオーブンじゃ到達できない温度でピザを焼きたかったから。

 今回は二日目は温度計で300℃まで上げたので、奥の方ははもうちょっとあったと思うけど、奥を400℃くらいまであげたい。

 薪を燃やし始めて最初の温度が低いうちは、

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 こんな感じにススが出て真っ黒になります。

 でも、燃やし続けていって温度が徐々に高くなって300℃になる頃には、

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 こんな感じに、真っ白になっています。これを「スス切れ」と言うそう。そうなったらピザの入れ頃なんだそう。温度計がない場合は目安にしてみてください。

 一日目には、どうなるかと思ったけれど、なんとか二日目に思っていたくらいのピザが焼けたので、良かったです。

 普通の電気やガスのオーブンでも、使いこなすのに時間がかかるものなので、石窯ピザ窯とは、じっくりと付き合って仲良くなっていけたらいいなー、などと思いながら後片付けをして今回のピザ焼きは終了。

 ”ブルーシートは外さないでね”と母に釘を差して、おうちに帰りました。

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まだ、そーたろのピザは森山ナポリに全然達していない。。。

 そーたろはピザがわりと好き。 美味しいピザを焼きたい、食べたいという一心で、ピザ窯をこさえはじめるほど、わりとピザが好きです。 いわゆる大手の宅配ピザ屋さんはアメ

⇒自作ピザ窯 外用タイルの貼り方 準備編へ続く

⇒ピザ窯の作り方の目次

そーたろそーたろ

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つく◯ぽ!自作ピザ窯、自作石窯レポート