もちもちパスタ好きの皆さんに朗報です！
サンクゼールの『国産小麦にこだわったスパゲティ』は乾麺でありながら、ただ茹でるだけでもちもちの生麺のような食感を味わえるパスタです。
パスタを長い時間水に漬けたりもせず、思い立った時に乾麺をただ茹でるだけでもっちもちなのです。
今回は『国産小麦にこだわったスパゲティ』を作っているサンクゼールから「どうかね、このパスタ使ってみらんかね」ということで、もちもちのパスタとそのパスタを美味しく食べるトマトソースを提供してもらいました。
こういった提供してもらった食材のレビューってけっこうドキドキします。そーはなんちゃって料理人で、レシピのサイトなんかも運営しているので、イケてない食材を「これおすすめです！」とは書けませぬ。
だけど、サンクゼールの『国産小麦にこだわったスパゲティ』とトマトソースは、とってももちもちで美味しかったので安心しておすすめできます。あー良かった^_^
もちもちパスタともちもちじゃないパスタ
一般的によく売られているイタリアの乾燥パスタは、デュラム小麦セモリナからできています。デュラムとは硬いって意味です。硬質小麦と呼ばれる硬い小麦を粗く挽くことをセモリナといいます。
硬い小麦を粗く挽いた小麦粉から作られたパスタは、しっかりとした歯ごたえ（アルデンテ）が特徴のパスタです。
それに対してサンクゼールの『国産小麦にこだわったスパゲティ』の原材料は強力粉麦粉（小麦（国産））です。
いわゆる小麦粉から作られています。そんで国産小麦100%です。なにせ名前が『国産小麦にこだわったスパゲッティ』ですからね^_^
国産の小麦から作られたパスタの特徴はなんと言ってももちもちです。
もちもちパスタといえば、せっかく歯ごたえシコシコに作ったデュラム小麦セモリナのパスタを長い時間水に漬けておいて茹でるか、冷凍の生パスタだったんですけど、このサンクゼールのパスタは、乾麺でありながらレベルの高いもちもち感が味わえます。
ここで言う「もちもちパスタ」は、給食に出てくるようなソフト麺（今でもあるのかな？）のような食感では全くありません。
国産小麦にこだわったスパゲッティは、パスタの表面はツルツルで噛むともっちもちの歯ごたえです。柔らかいのにむちっとしたコシがあります。そのもちもちには、ぶよぶよなんて１mmも入り込む隙間がないくらいもちもちなのです。
そんなもちもちパスタ、サンクゼールの国産小麦にこだわったスパゲッティを使って３種類のパスタを作ってみました。
もちもちアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノ
まずは、パスタそのものを味わおうと思いまして、オリーブオイルとニンニクと唐辛子のパスタ、アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノにしてみました。
シンプルなパスタは、ツルツルもちもちのパスタの特徴とパスタ自体の味がよく分かります。
【材料１人前】
ニンニク ５，６個
唐辛子 １本
国産小麦にこだわったスパゲッティ 100g
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 少々
黒胡椒 少々
【作り方】
1.潰したニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて弱火にかける
2.ニンニクが柔らかくなったら、半分にして種をとった唐辛子を鍋のオイルに入れて火を消す
3.塩を入れたお湯でパスタを７分茹でる
4.途中でお湯をニンニクの鍋にひとすくい入れて、オイルとよく混ぜ合わせる
5.茹で上がったパスタと合わせ、茹で汁で濃度と塩加減を調整する
6.器に盛り、イタリアンパセリと黒胡椒、オリーブオイルを適量かける
もちもちアラビアータ
アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノも美味しかった。けれど、正直にいうともちもちパスタが本領を発揮するのは、やはりトマトソース系のパスタでした。
今回使ったトマトソースは、同じくサンクゼールのトマトソース、トマト＆ガーリックです。サンクゼールはいろいろ種類のトマトソースを作っているのですが、その中からトマト＆ガーリックを選んだのは、スーパーで売ってるトマトソースも普段トマト＆ガーリックを使っているから比較しやすいなと。
サンクゼールのトマトソースは、スーパーで売っているトマトソースと比べると濃くて甘かったです。濃いから甘いのか？そんな濃厚なトマトソースともちもちパスタがとてもマッチしました。
トマト＆ガーリックの中にはゴロゴロニンニクがけっこう入ってます。
トマト＆ガーリックなんだから、作る時にニンニク入れなくてもいいんでしょうけど、経験上、追いガーリックはしたほうが美味しいので入れています。
濃厚なトマトソースと絡み合うもちもちパスタ。これぞ完成型と思わせる組み合わせです。
僕は辛いのが好きなので、ハラペーニョを入れたんですが、辛いのなしのトマトソースだけでもめっちゃ美味しいと思われます。そのくらい味のあるトマトソースです。
【材料1人前】
新パスタソース ガーリック＆トマト 100g
ハラペーニョ酢漬け ６，７枚
（鷹の爪でも）
ニンニクみじん切り 小さじ１くらい
国産小麦にこだわったスパゲッティ 100g
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 少々
黒胡椒 少々
パルミジャーノ 適量
【作り方】
1.オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ弱火にかける
2.にんにくが色づいてきたら、ハラペーニョの酢漬け（鷹の爪でも）を入れる
3.トマトソースを入れて、少々の水も入れ全体をなじませるように煮る
4.塩を入れたお湯でパスタを７分茹でる
5.茹で上がったパスタと合わせ、茹で汁で濃度と塩加減を調整する
6.器に盛り、イタリアンパセリと黒胡椒、オリーブオイル、パルミジャーノを適量かける
もちもちサバ缶トマトソースパスタ
国産小麦にこだわったスパゲッティのもちもちも、濃厚なトマトソースの旨味もシンプルに味わったところで、ちょっと具材を増やしてごちそうパスタを作りました。
ごちそうパスタといっても、パスタ、トマトソースと同様に保存の効くサバ缶を使ったトマトスパゲッティです。ストックしておける材料で作れるところがこのパスタのいいところ。
サバの旨味と濃厚なトマトの旨味を受け止めるもちもちパスタ。美味しくないわけがありません。
【材料1人前】
サバ水煮缶 1/2缶
新パスタソース ガーリック＆トマト 100g
ニンニク 2,3個
白ワイン 少々
ケッパーの酢漬け 小さじ１くらい
国産小麦にこだわったスパゲッティ 100g
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 少々
黒胡椒 少々
【作り方】
1.潰したニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて弱火にかけます
2.ニンニクが色付いて柔らかくなったら、サバ缶を汁ごと投入
3.白ワインを回しかけ、しっかりアルコールを飛ばす
4.トマトソースを入れて、ケッパーの酢漬け、少々の水も入れ全体をなじませるように煮る
5.塩を入れたお湯でパスタを７分茹でる
6.茹で上がったパスタと合わせ、茹で汁で濃度と塩加減を調整する
7.器に盛り、イタリアンパセリと黒胡椒、オリーブオイルを適量かける
もちもちパスタと濃厚トマトソース
うどんやラーメンなどの麺や肉まん、餃子や小籠包などの皮、芋餅に団子、雪見だいふくにポン・デ・リング、、、もちもち好きは日本人のDNAに組み込まれているんじゃなかと。
僕は普段、もちもちじゃないイタリアのパスタを使っているんですけど、今回サンクゼールの国産小麦にこだわったスパゲッティを食べて、それとはまた別のもちもちの美味しさを体験しました。
もちもちパスタと相性抜群の濃厚なトマトソースは、パスタだけじゃなくて鶏や魚、野菜のトマト煮や揚げ物のソース、グラタンのソース、パンにのっけてピザチーズと一緒にとか、いろいろ使えて、トマトソースが濃いからこのトマトソースを使うだけで旨味がガツンと増します。
もちもちパスタと濃厚ソース、もちもちパスタ好きの人はもちろんですが、そうでない人にもぜひ試して欲しいなー。
