そーはレシピのブログをやったりもしているなんちゃって料理人です。なので、世の中に美味しい黒胡椒があるということは知ってはいました。いつかは使ってみたいなーと思いつつも、大手の食品会社が販売している黒胡椒を使っています。普通にその辺のスーパーで手に入りますからね。
ですが、今回、農薬不使用の有機栽培、最高級品の黒胡椒を提供してもらったので、色々な料理に使ってみました。
結論から申しますと、有機栽培の黒胡椒は香り豊かで胡椒のアクセントはしっかりとあるけれど、胡椒辛くない黒胡椒でした。これまで使っていた黒胡椒との違いは歴然です！
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目次
スリランカ産有機ブラックペッパー
今回、頂いた黒胡椒は、スリランカ産の有機栽培で育てられたものです。農薬はおろか、有機肥料さえも使わずに自然の力だけで育てられた黒胡椒です。
正直、僕は「有機栽培」とか「自然栽培」とか「オーガニック」ということに、それほど強い興味がある方ではありません。もちろん、無農薬で育てられた方が体にはいいだろうし、環境的にも良さそうです。なので、もちろんその方が良いとは思うのですが、そのコト自体よりも、そうやって育てられたものが美味しいかどうかの方にに興味があります。
大手の胡椒と比較してみた
僕が普段から使っている胡椒は、誰もが知っている大手食品会社の黒胡椒です。その大手の黒胡椒と今回頂いた有機黒胡椒とを食べ比べてみました。
見た目はさほどの違いはありません。
が、香りが全然違います。袋に入っている状態では大手の黒胡椒も香るのですが、こうやって小皿に出すと、ほとんど香りを感じることができません。
一方、有機栽培の黒胡椒の方は、袋の時はもちろんですが小皿に出してもしっかりと香りがします。黒胡椒らしいスーッとする香りだけでなく華やかなフローラルな？香りがします。これは大手の胡椒にはない香りです。
更に香りを感じるために潰してみました。
潰すと、大手の黒胡椒もしっかりと黒胡椒らしい香りがするのですが、有機栽培の黒胡椒はそれとは比べものにならないくらい遥かに強く香ります。
辛味成分のピペリンという成分が、一般的な黒胡椒と比べると1.5倍なんだそうです。なので、有機の方をしっかり嗅いでから、大手の方に戻るとあまり香りが感じられなくなってしまうほどです。
普段使っている黒胡椒と、有機の胡椒では明らかに違います。見た目にさほどの違いはないので、どっちがどっちかわからなくなっても、香りを嗅げば一鼻瞭然です^_^
有機黒胡椒を料理に使ってみた
黒胡椒と言えばミルです。僕が愛用しているのは、IKEDAの胡椒ミルです。左が黒胡椒用で、右が白胡椒用です。買った当初は黒胡椒用はもっと色が濃く、白胡椒用はもっと色が白かったのですが、20年以上使っていると、経年変化でだんだん色が近づいてきました。そのうち同じ色になるんじゃないかと^_^
僕も普段はミルに黒胡椒を入れてガリガリしています。が、今回はより胡椒を感じるために、ミニョネットにして使いました。ミニョネットとは、荒く砕いた胡椒のことです。
黒胡椒をラップで包んで、鍋やワインの瓶などで押し潰して作ります。
こんな感じに簡単に作れて、より胡椒を感じられるのがミニョネットです。
クリームチーズとはちみつと有機黒胡椒
まずは、クリムチーズにはちみつを混ぜて、そこにミニョネットを加えたディップです。これに黒胡椒をたっぷり乗せて食べてみて分かったのですが、有機栽培の黒胡椒は、胡椒の華やかな香りは強いのに、胡椒辛さは少ないと感じました。
なので、たくさん乗せても黒胡椒の風味は強く感じられるけれども、うわぁ！胡椒かけすぎちゃった！みたいなことにはなりません。もちろん、辛味はあるんです。けれども爽やかな辛味です。簡単で美味しいおつまみのランクがグッと上がりました。
生ハムペーストと有機黒胡椒
生ハムと水切りヨーグルトで作る生ハムペースト。これも今までの黒胡椒で不満を感じたことは一度もなかったのですが、有機黒胡椒を乗せると、、、うまいっ！
そしてやっぱり辛くないので、たくさんかけられます。黒胡椒の香り、風味が生ハムペーストの旨味を更に引き立ててくれました。
こんなに乗せても、辛くなく美味しく食べられます。
ベーコンのペペロンチーノと有機黒胡椒
ペペロンチーノと言えば黒胡椒ですし、ベーコンも黒胡椒との相性抜群ですよね。そこにランクアップの黒胡椒が加われば、パスタ自体もランクアップするに決まっています。
僕の嫁さんは黒胡椒は大好きですが、ミニョネットはちょっと苦手です。ですが、この有機黒胡椒のミニョネットは美味しく食べられます。
厚切りベーコンのペペロンチーノの作り方はこち
牛ロースステーキと有機黒胡椒
もうメインディッシュの牛ロースステーキを食べる頃には、有機黒胡椒の虜になっていたので、ただただ美味しいねやっぱり、という感じです。
こんなにミニョネットをたくさん食べることはそうそうありません。これが大手の黒胡椒だったら、多分無理です。辛くて辛くて口の中がヒーヒーになってしまいます。
有機黒胡椒を使った感想まとめ
有機黒胡椒は、ほんとに爽やかな風味の黒胡椒でした。何度も胡椒辛くない、と言っていますが、決して優しいというわけではありません。大手の胡椒と比べると、香り、風味は断然強いです。胡椒辛さもしっかりとあります。けれども、その辛さが舌を刺すような辛さではないんです。
なので、たくさん食べられて存分に胡椒を楽しめます。
今回は買ったわけではありませんが、リピ決定です。楽天で1位を獲得するのも頷けます。ちょっといい胡椒を使うと、それだけで普段の料理がランクアップするのは嬉しいですね。
百聞は一口に如かずです^_^ぜひ、有機胡椒をお試しください〜！
